Ís og vínber eru valin á réttum tíma og stað á sama tíma og skapa nýtt bragð af víni sem slær bragðlauka allra.Kalda frostið af norðanverðu landinu umlykur sætan og ríkan ilm þrúganna þegar þau eru þroskuð og gerir ísvín (Ice wine), svo það er vinsælt um allan heim., lúxusvínið ljómar í gylltum lit og endurspeglar heillandi viðkvæma látbragði milli flæðis ljóss og skugga.
Sem stendur eru löndin sem framleiða ekta ísvín í heiminum Kanada, Þýskaland og Austurríki.“Ísvín“ er orðið viðkvæmt lostæti á vínmarkaði.
Ísvín er upprunnið í Þýskalandi og mörg vínhús í Austurríki á staðnum og nágrannalöndunum hafa þá sögu að útlit ísvíns og eðalvíns hafi sömu áhrif og þau eru bæði náttúruleg meistaraverk sem eru óviljandi.Sagt er að síðla hausts fyrir meira en 200 árum hafi þýskur víngerðareigandi farið út í langa ferð, þannig að hann missti af uppskeru víngarðsins og kom ekki heim í tæka tíð.
Fullt af seinþroskuðum Riesling (Riesling) þroskuðum, ilmandi og sætum þrúgum varð fyrir skyndilegu frosti og snjó áður en þær voru tíndar, sem olli því að ótíndar vínber frjósu í litlar ískúlur.Eigandi herragarðsins var tregur til að henda vínberunum í garðinum.Til að bjarga uppskerunni tíndi hann frosnu vínberin og reyndi að kreista safann til að búa til vín.
Hins vegar voru þessar þrúgur pressaðar og bruggaðar í frosnu ástandi og óvænt kom í ljós að sykurkjarna þrúganna var þéttur vegna frystingar.Reykelsi og einstakt bragð þess, þessi óvænti ávinningur kemur skemmtilega á óvart.
Bruggaðferð ísvíns var fundin upp og kynnt til Austurríkis, sem á landamæri að Þýskalandi og hefur svipuð veðurfar.Bæði Þýskaland og Austurríki kalla ísvín „Eiswein“.Bruggferli ísvíns hefur gengið í garð í meira en tvær aldir.Kanada kynnti einnig tæknina við að búa til ísvín og flutti hana áfram.
Birtingartími: 27. september 2022